こんにちは、しょーです。 こんな悩みにお答えします。 ボクは板前歴10年。 だし巻き卵は100本くらい作って、やっと感覚を掴めるようになりました。 誰もが最初は失敗すると思うので、上手く出来なくても問題なし。巻く感覚が掴…

こんにちは、しょーです。 こんな疑問にお答えします。 この記事を書いてるボクは、和食歴10年。 今回の内容は、料理人でも知らない人がいるほどの専門的な内容です(⌒▽⌒) さっそく解説していきますね！ 源平焼きはどんな料理…

こんにちは、しょーです。 板前を10年やってきました 今回は、チンでできるカボチャ料理を紹介します カボチャとクリームチーズのサラダです この記事は、こんな方にオススメ   作り方は下記のとおり カボチャをコロ…

こんにちは、しょーです。 長崎で板前を10年ほどしました 卓袱料理はたくさん作ってきたボクです この記事を読めば、卓袱料理のイメージが掴めるはずです 内容は下記のとおり 卓袱ってどんな意味なの？ どんな料理が出てくる？ …

こんにちは、しょーです。 こんな疑問にお答えします。 ボクは、板前歴10年。今回は「お吸い物」に関する用語と、加えるだけで吸い物のレベルが上がる食材を紹介します。 さっそく見ていきましょう！ 椀物とは？ 椀物とは要するに…